标题：中餐厨房各岗位职责

内容：
行政总厨的岗位职责1.

行政总厨的工作要点 ⑴在餐饮总监或总经理的领导下,全面负责厨房的生产管理工作.

(2)制定厨房生产的运转程序和各项规章制度,并组织实施.

(3)负责厨房生产任务的安排和工作协调.

(4)负责菜单的筹划和更换,负责菜点规格或标准食谱的制定及新品种的开发.

(5)负责对厨房工作的控制和菜肴质量.

卫生情况的检查.

(6)定期征求餐厅对菜点质量和生产供应方面的意见,处理客人对菜肴质量的投诉.

(7)负责厨房设备.

工具.

用具的更换及添置计划.

(8)负责与相关部门合作,做好菜点的销售.

成本核算.

设备维护.

原料采购等工作.

(9)检查厨房环境和生产过程的消防安全工作.

(10)负责本部门员工的指导.

培训.

考核工作.

(11)完成餐饮总监和总经理交办的其他工作 

发布时间：2025-01-03 08:43:03
来源：职责网
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